Vorig jaar zomer stond er op bijna elk terras hetzelfde: een bier, of twee, of drie. Dit jaar is er iets verschoven. Mannen die je normaal gesproken nooit met een roze glas zou zien, bestellen nu zonder aarzeling een spritz. En niet zomaar een Aperol - want die kennen we ondertussen wel.
Van Aperol naar Sarti: wat er veranderd is
De Aperol Spritz regeerde jarenlang het terras. Maar ergens in de loop van vorig jaar begon het drankje zijn glans te verliezen. Te alledaags, te bitter voor sommigen, te verwacht. Dat gat is nu gevuld door de Sarti Rosa Spritz, een Italiaanse aperitief van de Campari Group op basis van Siciliaans bloedsinaasappel, mango en passievrucht.
Zoekvolume voor "Sarti Spritz" steeg wereldwijd met meer dan 8.500 procent in het afgelopen jaar. Dat is geen toeval. Bars in Amsterdam, Barcelona en Berlijn zetten het drankje prominent op hun zomerkaart. Het smaakt minder bitter dan Aperol, heeft meer tropische tonen, en de heldere roze kleur doet eerder denken aan een glas vol zomeravond dan aan iets anders. Spritz-varianten zijn in het voorjaar en de zomer al tijden aan een opmars bezig, maar dit jaar gaat het harder dan ooit.
Waarom mannen nu massaal overstappen
De verschuiving heeft te maken met een bredere trend: mannen drinken in 2026 bewuster. Niet minder per se, maar anders. Zware bieren na de derde zijn minder populair; lichte, smaakvolle alternatieven winnen terrein. Cordials, aperitief likeuren en amaro stijgen in de drankkaarten, terwijl gin, vodka en whiskey langzaam inleveren op de zomerterassen.
Dat wil niet zeggen dat whisky zijn aantrekkingskracht verliest - er zijn situaties waar niets anders past, en de juiste whisky-cocktail heeft zijn eigen charme. Maar op een zomers terras om 18.00 uur past een licht, bubbelig glas met fruitige tonen beter dan een glas vol ijs met bruine drank.
Gen Z zet de spritz op nummer één als favoriete cocktail voor 2026. Maar ook mannen boven de dertig, gewend aan hun IPA of glas bier, stappen over. De drempel wordt lager naarmate meer mensen eromheen dat glas bestellen.
Zo maak je de Sarti Rosa Spritz thuis
Het recept is simpeler dan je denkt, en je hebt geen barkeeper-opleiding nodig:
- 6 cl Sarti Rosa
- 10 cl Prosecco
- 3 cl bruiswater
- IJsblokjes
- Sinaasappelschijfje als garnering
Vul een groot wijnglas met ijs. Voeg eerst de Prosecco toe, daarna de Sarti Rosa, dan het bruiswater. Niet te veel roeren - anders verlies je de bubbels. Het sinaasappelschijfje is niet puur decoratie: de schil geeft een extra citrusnoot aan het drankje.
Sarti Rosa is inmiddels bij de meeste grotere supermarkten te vinden. Slijterijen hebben vaak een ruimere keuze als je wil vergelijken met andere aperitief-varianten.
Vier alternatieven als je verder wil
Heb je de Sarti Spritz al ontdekt en wil je het terrein verkennen? Dit zijn de meest interessante alternatieven in hetzelfde genre:
- Hugo Spritz - vlierbloesemsiroop, verse munt, Prosecco en bruiswater. Frisser en meer aromtaisch dan Aperol.
- Montenegro Spritz - op basis van Amaro Montenegro, een kruidige Italiaanse likeur. Meer karakter, minder zoet.
- Campari Spritz - de bittere original. Sterker in smaak dan Aperol, duidelijk aanwezig op het gehemelte.
- Lillet Blanc Spritz - Franse vermouth-achtige aperitief, droog en complex. Degene voor wie zoet te veel is.
Ze volgen allemaal hetzelfde basisrecept: 1 deel aperitief, 1,5 deel Prosecco, scheutje bruiswater. De variatie zit in de smaak van de aperitief - van tropisch zoet tot droog en kruidig.
Dit is het drankje dat bij het seizoen past
Bier heeft zijn plek. Whisky ook. Maar er is iets te zeggen voor een drankje dat je terrasavond anders inkleurt. De spritz is geen meisjesdrankje en ook geen drankje voor mensen zonder mening - het is een weloverwogen keuze voor iemand die weet dat de combinatie van bubbels, lichte bitterheid en fruit op een warme avond beter werkt dan een pint.
Ga je straks de barbecue aansteken, zet dan naast de bieren ook een fles Sarti Rosa en een fles Prosecco neer. Je zult merken dat de helft van je gasten blij verrast reageert. En jij ook.